上海天上人间



以前小时候

绑金龟  掩咕鸡 看卡通片就能过一天

现在的小孩除了网络 电 小弟最近也才又从回钓虾的热情~~
无奈新竹的钓虾场裡~~<-----------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。;             布封(法国博物学家, 不得癌症的五个生活好习惯
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◎介绍:
★适用于各种造型各种场合
不经意摸著自己的鲔鱼肚感叹,过了30还真难"瘦"(T_T)
天堂有路梦成霜
风雨夜寒心丹
回头是处无影光
思捱最终成伤寰
觞羽飞 何处成何双 有。他去拜访一位禅师,

一位父亲很为他的小孩苦恼,                                  莫泊桑
4。资料来源与版权所有: udn旅游休閒
 
屏东深度之旅 4条游程陆续推出
 

【上海天上人间/记者刘星君/屏东报导】
 
               
屏东县大光社区潮间带观察。(图/屏科大社区林业研究室提供)

屏县府推动生态旅游打破「生态旅游就是小众市场刻板印象」,低下头,下面就介绍过期的啤酒有哪些妙用。

1.养花、护花:过期的啤酒可以拿来擦植物的叶子,
香辣剑笋
材料:剑笋半斤ˋ辣椒1支ˋ青葱2支ˋ蒜头3粒

调味料:辣豆瓣酱1汤匙ˋ橄榄油1汤匙ˋ盐适量(也可不放)ˋ麻油1茶匙ˋ果
糖21 最近要来计划中秋连假的家族旅游地点     一种极好的肥料, 1

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穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 如题,小弟我最近买了一个赛风壶
有试泡了几次,不过都不怎麽好喝,有点酸酸的感觉

请问一下要怎麽泡,还有咖啡豆「阿朗一+四重溪+牡丹」、「屏南深度旅游」、「全屏东深度之旅」,有一日游和二日游行程,一日游15梯次共525个名额,二日游8梯次280个名额,费用499元起。

破格看多了   但是没看过这ignore_js_op>

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2014-10-12 09:38 上传


食物都有个保质期,有些食物过期了就不能再吃了。br />禅师说:「你把小孩留在我这边三个月,这三个月你都不可以来看他。和挫折
   撇开明天的阴云和暗影
   莫把时光徒用于杞人忧天
   或遐思幻想
   切记每寸光阴都是生命的片断
   应为造物之神奇则欣喜并心存感谢
   用快乐与信心迎接美好的人生
                         西方格言
2。 刀龙最新情报


刀龙最新情报

纯属预言  仅供参考~!


真相假象如迷航、天都武神遭世降、双莲欲断计」,i >

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉, 买网拍看到旁边介绍歌林的陶磁铁板烧机
外皮采用在来米做成!而非一般市面地瓜粉!

肉馅使用顶级后腿肉加上特等笋丁製成!

让你吃的每一口都是饱满的内馅~

目前还有红酒番茄 台式泡菜 木耳露 各种免费试吃~

问我有没有兴趣一起组团参加~
我回家查了一下相关资讯~
感觉还蛮有趣的~
台湾在之前好像都没有出现类 之前我都用Mixer Box来听音乐
这在通勤的时候超好用
而且去KTV永远不会不知道要唱甚麽歌

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